瀬戸内の温暖な気候風土の中で育まれてきた讃岐牛に、県花県木であるオリーブの、オイル搾油後の果実から作った独自の飼料を与えて育て上げた、香川県ならではの、プレミアム黒毛和牛です。
オリーブの成分である、グルタミン酸(うまみ成分)によって、肉のうまみが増しています。
また、オレイン酸を豊富に含んでいるため、脂質がさっぱりしていて、口溶けと風味に優れています。
さらに、カルノシン、アンセリンなどの抗酸化成分も豊富な、ヘルシーなお肉です。
「肩ロース・肩」に、すき焼きに適したスライス加工をほどこしています。